堺・まち文化
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	中井正弘；「堺泉州」、64頁、創刊号（堺泉州出版会、1996年）
「読書メモ」 　Adobe社 AcrobatReader 　　　　無料ダウンロード	堺の酒造業の始まりは、中世以来とも言われている（「蔭涼軒目録」1493年）。 　江戸の初めには堺の商人が菱垣廻船を考案して酒を江戸へ運び、当時、京都、大坂、奈良、堺が全国的な酒の産地として聞えていた。 　その頃の醸造石高は、53,000石/年（9,500kl）で、1665年の記録によれば、地元需要だけでなく、長崎を主として、松前（北海道）、中国、四国、対馬など全国へ出荷していた。 　1794年の資料によれば、江戸へは、大坂経由の菱垣廻船で約12,000樽を輸送しているが、灘（約20万樽）、伊丹(約７万樽)には及んでいない。それでも、堺は、“江戸積摂泉１２郷”の一つに数えられ、摂津の灘、西宮、伊丹、大坂などと江戸積みに関する統制を図っていた。 　堺の酒造業の最盛期は明治時代で、大正３年までの約50年近く堺の製造業の生産金額https://jsmaeda.stars.ne.jp/sakaisake.htm順位の１位を占め、以下、段通、醤油、レンガ、菜種絞油、刃物、線香、ハカリ、木綿織物等の産業が栄えていた。 　堺の有名な酒造家・鳥井駒吉は、それまでの樽詰からビン詰出荷の発案によって、消費者に重宝がられ、清酒の普及に大改革をなし、日本酒の根強い嗜好を維持させてただけでなく、国内はもとより、朝鮮、中国、台湾、アメリカなど海外へも輸出した。 　300年以上も続いた堺の酒造りは、明治以降、近代工業https://jsmaeda.stars.ne.jp/sakaisake.htmがいち早く勃興してくると、地下水の汲み上げが多くなり、限られた水源が枯渇あるいは水質の低下をきたした。そのために、灘から“宮水”を購入した。 　流通、醸造水、酒米、杜氏、拡張用地など流通コストと生産要素の点から、堺では、経済原則に即しきれず、いずれにおいても有利な“灘”への生産拠点の移動をせざるを得なくなり、堺の“酒造り”が衰退の道をたどり、1970年頃には、堺市内から完全に酒蔵は姿を消すこととなった。　　　　　　　　　 　1997年（平成9年）1月、1806年（文化3年）創業以来堺のブランドとして親しまれた銘酒“金露”（金露酒造株式会社）も廃業に追い込まれ、ついに、堺の地から造り酒のブランドは消えた。
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